Гид по грузинскому вину: от сортов до заводов

Грузинское вино делают двумя способами: традиционно - в квеври, глиняных сосудах в земле, и по-европейски - в бочках и ёмкостях. Главный винный регион - Кахетия, самый распространённый там сорт - Саперави. Метод квеври с 2013 года в списке нематериального наследия ЮНЕСКО. Ниже - способы, регионы, сорта и как увезти вино домой.

Квеври и европейский способ

Квеври - глиняный сосуд яйцевидной формы, который закапывают в землю. Вино бродит в нём несколько месяцев, часто вместе с кожицей и косточками, поэтому белые вина квеври выходят янтарного цвета и с плотным вкусом. В Имерети квеври зовут «чури» и мезги кладут меньше, чем в Кахетии, - вино получается легче. Европейский способ - брожение без кожицы в стальных ёмкостях и выдержка в бочках; так делают большинство вин в магазинах.

Регионы и наименования

Национальное агентство вина делит страну на шесть зон: Кахетия, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми, Черноморская зона (Гурия, Самегрело, Абхазия, Аджария) и Месхети. Названия известных вин - это места происхождения, их ведёт агентство: Киндзмараули, Мукузани, Цинандали, Напареули, Тибаани из Кахетии, Свири из Имерети, Хванчкара из Рачи. Хванчкара - красный купаж александроули и муджуретули; это наименование зарегистрировано первым, в 2005 году. Всего таких наименований десятки.

Главные сорта винограда

• белые: Ркацители, Мцване кахури, Киси, Хихви (Кахетия), Цоликаури, Цицка, Крахуна (Имерети), Чинури (Картли);
• красные: Саперави (растёт по всей стране), Александроули и Муджуретули (Рача), Тавквери и Шавкапито (Картли), Чхавери (Гурия и Аджария).

Урожай собирают на ртвели - празднике сбора винограда: с сентября в Кахетии до декабря, когда последним снимают чхавери в Гурии и Аджарии. Как совместить ртвели с морем - в статье о Батуми осенью.

Вино рядом с Батуми

Аджария входит в Черноморскую зону, местный сорт - чхавери. На дороге из Батуми в горы, в селе Аджарисцкали, работает винодельня «Аджарский винный дом»: чхавери, вина квеври, чача, мастер-классы. Дальше в горах, в Кеде, - винный завод KTW. К вину в Грузии всегда идёт еда - что заказать, рассказываем в статье о грузинской кухне.

Как увезти вино домой

Сколько вина можно провезти, решает таможня страны, куда вы едете: проверьте её норму до вылета. В самолёте вино везут в багаже - в ручную кладь бутылку не пропустят. Наличные больше 30 000 лари (грузинская валюта, GEL) декларируются и при въезде, и при выезде из Грузии.

Частые вопросы